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        1. 增稠稳定剂

          魔芋粉

          魔芋粉

          产品类别:增稠稳定剂

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          • 产品描述
          • 产品参数
          魔芋粉
          【产品简介】
          魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的一吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后易被消化吸收 。并能吸附胆固醇和胆汁酸,对降低血压减少心血管病发作有一定效用 。魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效,因 而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的一理想降糖食品 。应用后可减轻胰岛负担 。
          【产品性状】
          白色或奶油至淡黄色粉末 。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液 。加热和机械搅拌可提高溶解度,如在溶液中加中等量的一碱,可形成即使强烈加热也不 熔融的一热稳定凝胶 。
          【产品用途】
          用途:胶凝剂 、增稠剂 、乳化剂稳定剂 、成膜剂
          经研究证明它具有降脂 、降糖 、防癌通便等多种功用 。魔芋含有的一葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的一吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后不 易被消化吸收 。并能吸附胆固醇和胆汁酸,对降低血压减少心血管病发作有一定效用 。
          ⒈魔芋的一药用成份能清出沉积在心血管的一脂肪和胆固醇 。
          ⒉魔芋含有丰富的一膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动,促使排便,缩短食物在肠道内的一停留时间,肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时,魔芋从进食到排出体外大约为7小时 。可使大便在肠道停留的一时间缩短5小时左右 。从而减少小肠对营养的一吸收,同时也减少了大便中的一有害物质对身体的一危害 。
          ⒊魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大,,高可达到干品其自身体积的一100倍,魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感,自然就不 想再吃进更多其他食物 。
          ⒋长期食用魔芋粉制品不 只是有利于肥胖者 。同样有利于便秘 、高血脂和想要预防胃 、肠癌的一人群 。总的一说来魔芋不 应该只说成是减肥食品,而应该定位于保健食品才对 。
          魔芋还含有可溶性膳食纤维,这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效,因 而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的一理想降糖食品 。应用后可减轻胰岛负担 。因 此魔芋具有多种防病保健功用,经常食用魔芋食品对身体大有好处 。
          魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,魔芋食品不 仅味道鲜美口感宜人,而且有减肥健身 、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力  食品” 、“神奇食品” 、“健康食品”等 。

          用途及剂量

          使用产品 效 用 用量(%)
          果汁饮料 增稠悬浮作用 、口感滑爽 、风味自然 0.1-0.3
          冰淇淋 多微孔 、无冰凌 、缩短老化时间 、使产品组织细腻 0.1-0.3
          冷冻甜食 结合水 、产生稠度及细腻度 、防脱水 0.1-0.2
          烘焙食品 果馅成型 、适用于各种馅料 0.5-1.5
          胶凝体 甜食凝胶 、调味 、果冻成型 0.5-1.5
          软饮料 悬浮剂 、助泡剂 、不 分层 、增稠度 0.01-0.3
          色拉调味 利于成型 、防止析水 0.1-0.3
          方便面 增加韧性 、改善咀嚼感 、节省油耗 、保持水份 0.2-0.3
          香肠 利于成型 、改善灌肠 、保持水份与油性 0.2-0.3
          肉罐头 便于调料 、使汤冻化 0.1-0.2
          干酪 加速凝孔 、防脱水收缩 0.2-0.5
          医药 、化妆 定型剂 、悬浮剂 、保湿剂 、具有增稠 、附着 、润滑作用 0.2-1.0
          牙膏 易于牙膏膏体成型 、提高牙膏附刷性能 、分散性好 、口感滑爽 0.4-0.6
          宠物罐头 使碎肉易于凝固成型 0.1-0.3
          鱼虾饲料 粘合剂,使用于鱼虾幼苗饲料,鱼药 0.5-2.0

          规格参数-魔芋粉
          序号 项目 标准参数 (GB/T 18104-2000)
          1 感观 魔芋粉1A   魔芋粉3A
          为类白色至灰黄色均一性粉末,具有本品特片性气味,无肉眼可见杂
          2 黏度 4号转子,12r/min 30℃ mPa ·s ≥ 3000 -
          3 PH值 (1%水溶液) 5.0-7.0 5.0-7.0
          4 水分 % ≤ 13 13
          5 粒度 120目筛通过率 ≥ % 90% 90%
          6 葡干露聚糖 % ≥   70
          7 灰分 % ≤   5
          8 目数   120
          9 二氧化硫 mg/kg ≤      20000
          10 (Pb) mg/kg ≤   0.8
          11 总砷 (As) mg/kg ≤   3
          12 菌落总数 cfu/g  ≤   10000
          13 霉菌/酵母菌 cfu/g  ≤   100

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